Ricetta: spaghetti ai granchi
Luglio 21, 2008
Mangia Spaghetti ai granchi nei ristoranti di Roma
INGREDIENTI PER 5 PERSONE
1) Spaghetti… 500 gr. o 400 gr. di riso
2) Granchi… 600 gr.
3) Pomodoro da sugo… 500 gr.
4) Cipolla, basilico, sale e olio d’oliva… quanto basta
PREPARAZIONE
Mentre preparate il sugo in un fornello rosolando un trito di cipolla e aggiungere i pomodori passati ed il basilico, si fanno bollire i granchi per circa dieci minuti, mettendoli nell’acqua salata ancora fredda, una volta cotti si scolano e senza paura (tranquille sono morti) si levano le zampette e si aprono uno ad uno scoperchiandoli… humm ok si prende il granchio con le due mani tenendo con le dita la parte dura anteriore e con l’altra si tira in modo opposto la linguetta posta sul ventre del granchio… ok?… continuiamo… mettere i granchi nel sugo di pomodoro già avviato farli cuocere per altri dieci minuti e voilà il sugo è pronto per condire gli spaghetti non appena li avrete scolati… naturalmente per il riso vale la stessa procedura…
Una cosa voglio dirvela malgrado non sia attinente al condimento… i granchi lessi, aperti e conditi con un po di olio e aceto e una spolveratina di prezzemolo… sono la fine del mondo… quando ero ragazzo circa 90 primavere or sono… passavano per le strade a vendere i granchi lessi e urlavano… “cavunuuuu cottuuuuuuu” “cavunuuu cottuuu”
